دراسة جدوي مشروع مطعم وأهم النصائح لتفادي فشل المشروع

مشروع المطعم من المشاريع المربحة للغاية والتي من الممكن أن يبدأ بها شخص واحد أو يتشارك فيه مجموعة من الأشخاص، لذا نقدم لكم في هذا المقال دراسة جدوي مشروع مطعم لمن يرغب في البدء بهذا المشروع.

طريقه رسم دراسة جدوي مشروع مطعم

• أولا تحديد طبيعة المطعم
• ثانيا تحديد مساحة المطعم
• ثالثا دراسة الاصول الثابته للمطعم
• رابعا تحديد تكلفة مستلزمات التشغيل في المطعم
• خامسا تحديد تكلفة عمالة المطعم
• سادسا دراسة السوق
• سابعا تحديد الإيرادات المتوقعة للمطعم
• ثامنا نصائح لتفادي فشل المشروع

وسنشرح لكم فيما يلي ما هي دراسة الجدوى، والشرح التفصيلي لكل خطوة من خطواتها:

دراسة جدوي مشروع مطعم

يسعى كثير من الشباب إلى تحقيق مشاريع اقتصادية ناجحة لإقامة تلك المشاريع لابد من عمل دراسة مفصلة ويمكن تطبيقها بسهولة حول المشروع، وتكون شاملة لجميع الجوانب التي تساعد على إقامة المشروع.

وتعرف هذه الخطة بإسم دراسة الجدوي للمشاريع الاقتصادية، والتي يقوم بها صاحب المشروع لضمان استمرارية المشروع وتطبيق الدراسة بشكل ناجح ومضمون خالي من الخطأ قدر الإمكان.

حيث أن هذه الدراسة توضح كافة المصارف المطلوبة والارباح المتوقعه و الخساره المتوقعه ايضا وطبيعة سوق العمل  والمنافسة في السوق وفي هذا الموضوع سوف نتناول الرد على كل ما يخص الموضوع.

اولا تحديد طبيعة المطعم

يكون ذلك من خلال معرفة ما يحتاجه السوق، وطبيعة الخدمات التي يقدمها، حيث ان بعض المطاعم تقوم بتقديم الوجبات سريعة التحضير والبعض الآخر يقوم بتقديم وجبات كاملة بأنواع مختلفة والبعض يقوم بتقديم الحلويات فقط وأخرى مشروبات فقط، فمثلا عندما نفكر في بناء المطاعم التي تقدم الوجبات السريعة والسندويتشات  يجب علينا تحديد نوع الخدمة التي يقدمها المطعم وهي الوجبات السريعة، وتكون مخصصة لطلاب الجامعات والمدارس.

ثانيا تحديد مساحة المطعم

وهي من الخطوات المهمة في دراسة الجدوي من ناحية معرفة عدد الكراسي والطاولات اللازم توافرها في المطعم ويتم تحديد ذلك بناء على عدد الزبائن تبعا لطبيعة الفئة المستهدفة للمطعم.

ثالثا دراسة الاصول الثابته للمطعم

هذه الخطوة تشمل كافة الادوات المستخدمه والتجهيزات التي يتطلبها المكان سواء صالة المطعم الاساسيه، او المطبخ،  او دورات المياه، بحيث يجب تحديد تكلفة الكراسي والطاولات وقطع الديكور و الثلاجات وأجهزة التكييف إن أمكن  وأدوات المطبخ من غاز وأدوات الطهي…الخ

رابعا تحديد تكلفة مستلزمات التشغيل في المطعم

تكون عبارة عن مواد خام التي تستخدم لتشغيل المطعم وتجهيز الوجبات مثل: الدواجن، اللحوم، الفاكهة، الخضروات، الخبز، الأرز، المشروبات، إضافة إلى تحديد فواتير الكهرباء، المياه، الهاتف، الانترنت، الغاز، النثريات وإجمالي التكاليف الغير الثابتة الأخرى للمطعم.

خامسا تحديد تكلفة عمالة المطعم

ويكون ذلك من خلال تحديد كافة الرواتب للعاملين في المطعم بداية من المدير إلى الشخص المسئول عن الصاله الخارجيه الشيف وعمال الخدمة وعمال النظافة، وكذلك أيضا تكاليف التأمين الخاصة بهم جميعا، وتكاليف الاقامة ان امكن.

سادسا دراسة السوق

وذلك من خلال عدد المطاعم المجاورة المنافسة لنفس طبيعة المطعم، و للتغلب علي ذلك يجب وضع خطة محكمة لذلك لطريقة تصميم الإعلان عن الأطعمة والمشروبات وطريقة توزيعها والخدمات التي يقدمها المطعم، اضافة الى العروض المتاحة خلال فترات زمنيه معينه التي يقدمها المطعم.

سابعا تحديد الايرادات المتوقعه

يجب على المرء دراسة الإيرادات المتوقعة من مشروع المطعم لمعرفة المكاسب والخسائر يتفاداها، حيث يمكن أن تختلف نسبة التوافد على المطعم من موسم إلى موسم آخر، حيث أنه من الممكن أن تزيد نسبة التوافد على المطعم في فصل الصيف، ويمكن ان تقل في فصول الشتاء والخريف نسبة لما يوجد من برد في الجو.

قد يهمك أيضا: كيف ابدأ مشروعي واهم الخطوات الرئيسية لبدء مشروعك

ثامنا نصائح لتفادي فشل المشروع

من أهم العوامل التي نتحدث عنها، لأنه من المتعارف عليه انا لا يوجد مكاسب فقط لابد من وجود خسارة ولكن بنسبة ضئيلة ولذلك يجب تدرس المشروع جيدا والعمل على دراسة الجدوى بدقة وتأني وبالتالي عليك بتحديد أصناف ثابتة في المطعم يمكن تغيرها ولكن على فترات.

اختيار الأيدي العاملة بدقة و التدريب على تقديم الخدمة للزبائن، المتابعه المستمره للنفقات والإيرادات والمتطلبات.

قد يهمك أيضا: كيف ابدأ مشروع صغير ناجح وخطوات تنفيذ المشروع

المصادر:

مصدر 1

مصدر 2

مصدر 3